Aujourd’hui, il est possible de trouver des machines, ustensiles et dispositifs pour presque toutes les utilisations et les situations et c’est notamment le cas pour les glaçons. Nous vous parlerons dans ce qui suit, des différentes occasions où ce type de machines peuvent être utiles, ainsi que de leurs fonctionnalités et autres options qui peuvent y être liées, sans oublier leurs nombreux composants.

Les différents composants des machines à glaçons

Bien qu’il suffise de remplir le réservoir de la machine à glaçons et de la connecter à une source d’électricité pour la faire marcher, il sera important d’avoir des détails sur ses composants afin de mieux comprendre de quelle manière elle fonctionne.

Pour commencer, on citera le plus basique qui est le réservoir d’eau et qui, comme son nom le laisse penser, sert de contenant à l’eau qui sera refroidie puis transformée en glaçons. Viendra ensuite l’évaporateur frigorifique, généralement fait en cuivre, il servira à transporter le liquide frigorifique via des tubes.

Un autre élément important est le bain qui va faire office de réserve à glaçons une fois le processus de fabrication terminé, pour que ces derniers ne puissent pas fondre. Enfin, on retrouvera le moule qui déterminera la forme que prendront les glaçons une fois l’opération de refroidissement de l’eau achevée et sera habituellement fait de plastique avec des alvéoles plus ou moins symétriques selon le modèle.

Détails sur le fonctionnement

Selon les gammes ou modèles, voire parfois les marques de machines à glaçons, il peut y avoir différents procédés de fabrication pour donner des glaçons. Les plus courants d’entre eux sont ceux des systèmes :

  • De ruissellement ;
  • d’injection d’eau ;
  • et d’eau statique.

Concernant le procédé de refroidissement d’eau par injection, qui est le plus populaire sur les machines à glaçons, l’eau aura tendance à être projetée vers le haut du moule qui a au préalable été refroidi à travers l’évaporateur dont on a parlé plus tôt. La température finale des glaçons sera en général de -18°C alors que celle d’évaporation avoisine les -25°C.

Les types de glaçons

Une machine à glaçons peut proposer deux formes principales de glaçons, la première, la plus basique est celle des cubes qui serviront généralement à être disposés dans des cocktails ou des boissons plus simples.

Il ne s’agit toutefois pas toujours de cubes étant donné que les moules peuvent avoir d’autres modèles. La seconde forme est celle de la glace pilée qui se résume à de plus ou moins fins morceaux de glace de formes et tailles irrégulières. Celle-ci peut être utilisée de la même manière que les glaçons en cube pour refroidir plus vite les boissons ou bien décorer.

Comment choisir la machine à glaçons adaptée à ses besoins ?

Outre ses performances techniques et son prix, vous devez d’abord vous poser la question de l’utilité de la machine à glaçons dans votre vie de tous les jours et de la fréquence d’utilisation que vous comptez appliquer.

Si vous êtes amateur de cocktails avec un mini-bar intérieur ou que vous aimez simplement accompagner vos boissons de glaçons pour les refroidir ou juste pour le style, alors ce genre d’investissements peut s’avérer utile. Le fait de pouvoir aussi faire de la glace pilée peut également valoir la peine si vous faites beaucoup de cuisine notamment avec tout ce qui touche aux desserts froids.

Entretien et prise en charge de la machine à glaçons

Il est conseillé, pour prolonger la durée de vie d’une machine à glaçons, de traiter l’eau qui va passer dans le système et il existe, dans cette optique, plusieurs options. En premier, vous avez des kits de filtration que vous intégrez à la machine via des cartouches à changer approximativement tous les 6 mois. L’autre solution est celle de l’adoucisseur qui est un appareil à part entière qui agit en baissant la quantité de calcaire présente de base dans l’eau.

Performances et utilisation des machines à glaçons

Avant de mettre en place votre machine à glaçons, il faudra vérifier que vous avez de quoi gérer son fonctionnement. Tout d’abord, votre arrivée d’eau doit être fonctionnelle en 20/27 avec une évacuation par gravité de Ø40mm. Les prises reliées doivent être des monophasées de 220V, ce qui ne devrait pas poser de problèmes étant donné qu’il s’agit des mesures standards.